Hay varias formas de realizar pasta laminada, en este caso yo la he realizado con gelatina incolora y la verdad que queda con una textura perfecta, con muy buen sabor y muy maleable.
A continuación os pongo los productos necesarios y como prepararla, que es súper fácil de hacer.
INGREDIENTES:
900 Gramos de azucar glass
1 Sobre y medio de gelatina incolora
1/4 vaso de agua
1/4 vaso de glucosa o jarabe de maiz (KARO)
2 Cucharadas soperas de manteca vegetal (CRISCO)
2 Cucharaditas de glicerina
Esencia del sabor deseado
RECETA DE FONDANT:
Primero tamizamos el azúcar glass en un bol grande y reservamos.
Diluimos en el agua el sobre y medio de gelatina incolora y dejar reposar 5 minutos hasta que la gelatina se hidrate.
Una vez hidratada la ponemos a calentar a fuego suave, añadimos las 2 cucharadas de mantequilla vegetal (CRISCO), la glucosa o jarabe de maíz, una cucharadita del sabor deseado y 2 cucharaditas de glicerina.
Mover con unas varillas hasta que todos los ingredientes estén diluidos y bien mezclados.
Ahora hacemos un hueco en el centro del azúcar glass y echamos la mezcla obtenida.
Comenzamos a unir los ingredientes con una espátula, una vez unidos todos procederemos a untarnos un poco de mantequilla CRISCO en las manos ya que la mezcla que se ha obtenido está bastante pegajosa (nos untaremos más CRISCO si lo vemos necesario) y comenzamos amasando en el bol.
Después la echamos en la encimera o tabla de trabajo y seguimos la amasando. Si vemos que sigue pegajosa iremos añadiendo más azúcar glass hasta que se nos despegue de las manos fácilmente.
La liaremos bien en papel film y dejaremos reposar en el frigorífico 24 horas.
Pasado este tiempo la masa estará bastante dura, así que comenzaremos a trabajarla sobre la encimera, siempre espolvoreando un poquito de azúcar glass en la base.
Esta pasta laminada se puede teñir con colorantes en gel, untaremos con un palillito de madera el color deseado, habrá que amasar bien ya que tarda un poquito.
No olvidéis que la pasta se ira calentando con el calor de las manos y se ira empezando a poner pegajosa, para evitar esto tendremos un poquito de CRISCO siempre a mano.
Por último, os dejo unos ejemplos de galletas decoradas con Fondant que hice en estos días.
Si en algún momento tenéis dudas o queréis saber alguna otra cosa no dudéis en poneros en contacto conmigo bien sea con un comentario en el blog o en la dirección de Hotmail que os aparece. Espero que disfruteis relaizando esta receta
