Hoy os presento cannolis, un postre italiano, más concretamente de Sicilia. Esta mi receta:
INGREDIENTES:
Para la masa:
150 g de harina
30 g de mantequilla a temperatura ambiente
50 g de azúcar
1 huevo
3 cucharadas de vino Marsala
Esencia de vainilla
Una pizca de sal
Aceite
Azúcar glass
Para el relleno:
1/2 kilo de Ricotta fresca
100 g de azúcar
150 gr de futa confitada (Papaya, piña, naranja, limón,…)
Una cucharadita de esencia de vainilla
Dos cucharadas de agua de azahar
PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será el relleno de nuestros cannolis. Trocearemos finamente las frutas confitadas. En un bol pondremos la ricota, el azúcar, la vainilla y el agua de azahar y lo batiremos hasta que quede bien cremoso. Le agregaremos las frutas confitadas picadas y lo mezclaremos bien.
Esta mezcla la echaremos en una manga pastelera y la dejaremos enfriar en el frigorífico
A continuación echaremos en el bol de nuestro robot la mantequilla con el azúcar y lo batiremos hasta que consigamos crear una crema. Seguidamente añadiremos el huevo, que previamente habremos batido un poquito y seguiremos batiendo hasta que quede bien integrado. Agregaremos el vino, la esencia de vainilla y la sal y seguiremos batiendo. Por último incorporaremos la harina y lo batiremos bien hasta que todos los ingredientes queden bien unidos.
Volcaremos la masa en nuestra mesa de trabajo y la amasaremos hasta que quede una masa uniforme. En el caso de que a la hora de amasar, la masa se nos quede pegada en las manos, iremos añadiendo un poquito de harina, hasta que no se nos pegue y la dejaremos reposar durante dos horas en el frigorífico envuelta en un papel de film.
Pasadas las dos horas la cortaremos en 4 partes. Estiraremos cada una de esas partes, dejándola con un grosor de unos dos milímetros y de forma cuadrada (el tamaño perfecto es el de un Post-It). Cada cuadradito lo enrollaremos sobre unos tubos de metal que existen para estos tipos de dulces o en cualquier otra superficie similar a la estos tubitos, siempre pegando dos de los extremos del cuadrado.
Pondremos a calentar abundante aceite en una sartén profunda y echaremos 3 ó 4 cannoli en ella. Les daremos la vuelta y los freiremos uniformemente con cuidado de que no se quemen. Los sacaremos de la sartén y del tubito y los dejaremos escurrir y enfriar sobre un papel absorbente.
Una vez fríos se procederá a rellenar con la crema que teníamos reservada en una manga pastelera. Por último, espolvorearemos con un poquito de azúcar glass y listos para comer!!!!!!!
Espero que os hayan gustado y por supuesto pedir perdón a todos los italianos y más concretamente a los sicilianos si cometí algún error o consideran que esta receta no sigue la receta tradicional. Aun así os los recomiendo, por que están realmente buenos. Espero vuestros comentarios y si hay alguien de Sicilia que me quiere comentar alguna cosilla, estaré muy agradecida por ello. Besos a tod@s
