TIRAMISÚ

BREVE HISTORIA DEL TIRAMISÚ:

El tiramisú es un postre moderno, no tradicional. Tiene su origen en la parte Este del Norte de Italia, en la región del Veneto (cuya capital es Venecia) y en los años cincuenta.  Algunas fuentes concretan en los burdeles de la región su localización exacta de creación. Arturo Filippini, presidente de la cadena de restaurantes Toulá, ha admitido: "Había sido efectivamente después de la guerra cuando nos íbamos con amigos a los burdeles de Treviso..., en esos tiempos tenían también cocinero... La maîtresse, a los clientes aficionados (pero también a las mujeres) les ofrecía un dulce diciendo con cortesía estas palabras emblemáticas: Anda, toma cariño, que te doy una cosa que "te tira su"..."

La expresión "te tira su", en dialecto del Veneto, y también en la lengua italiana, podría ser el equivalente en español del "tentempié", pero no tanto a la manera de un aperitivo, pues el Tiramisú como dulce es mucho más fortalecedor y de inmediato efecto gracias a la cantidad de glúcidos que incorpora.

En principio, no llevaba ni queso Mascarpone, ni nata u otras grasas similares, porque todos esos lípidos no hacen más que tener un peso en el estómago y ralentizar la digestión, con el resultado de obtener el efecto contrario, es decir, crear cansancio y somnolencia.

En 1968 el tiramisú artesanal de Alfredo Beltrame (maestro de la hostelería veneta y fundador de una cadena de restaurantes con sede en la ciudad de Treviso, en el Veneto) llega oficialmente a la cadena de los restaurantes Toulá. Así fue sacado de la intimidad de los prostíbulos y presentado al exterior para conseguir un gran éxito popular.

INGREDIENTES:

500 Gramos  de queso mascarpone.
3 Huevos.
1 Paquete y medio de bizcochos soletillas.
3 Cucharas de azúcar.
2 Vasos de café expreso.
Licor al gusto (Ron añejo,  amaretto, coñac...)
Chocolate Amargo rallado

PREPARACIÓN:

Batir en un bol las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas, en otro bol montar las claras a punto de nieve.

Unir a las yemas el mascarpone, agregar las claras montadas  y mezclar bien todo.

Ir mojando los bizcochitos por la mezcla de café y licor e ir colocando uno junto a otro en una fuente, cubrimos con  una capa de la crema e ir alternando una de bizcocho y otra de crema.

La última capa ha de ser de crema.

Por último espolvoreamos con cacao en polvo.

Colocar en el frigorífico hasta el momento de servirlo.

Está mucho más rico si se prepara el día anterior.

Animaros y preparadlo, que es más fácil de lo que parece. Espero vuestros comentarios.