VERDURAS RELLENAS

INGREDIENTES:
2 pimientos rojos.
2 pimientos verdes.
2 pimientos amarillos.
2 berenjenas.
2 patatas.
500 gramos de carne de ternera picada.
2 cebollas medianas.
1 tomate maduro.
3 dientes de ajos.
Piñones.
1 huevo.
Pan rallado.
Perejil.
Sal.
1 pastilla de caldo (carne o verdura)
Azafrán.
Pimienta.
Laurel.
Aceite.
Vino blanco .
Agua.

PREPARACIÓN:
Comenzamos vaciando las verduras (patatas y berenjenas), picamos 1 cebolla, los ajos y lo pochamos junto a lo que hayamos sacado de las patatas y las berenjenas. 

En una sartén aparte ponemos los piñones y los tostamos. 

En un bol grande echamos la carne, perejil picado, sal, pimienta, nuez moscada, azafrán, la verdura que hemos pochado, los piñones y el huevo. 

Mezclamos bien, cuando todo esté bien unido comenzamos a rellenar las verduras, cuando las tengamos llenas pasamos por pan rallado, (solo la parte de arriba) y aceite caliente para que quede sellada y no se salga el relleno. 

Realizada esta operación con todas las verduras, las iremos poniendo en una cazuela bajita en la que añadiremos, un poquito de aceite, laurel, vino blanco, azafrán, el tomate, cebolla y una pastilla de caldo. 

Pondremos a fuego medio a  alrededor de 1/2 hora y pasado este tiempo comprobaremos si la verdura comienza a estar tierna, si no es así y vemos que el caldo ha reducido demasiado echamos un poquito más agua y dejamos otros 15 minutos. 

Cuando las verduras estén ya tiernas las sacamos con cuidado a un recipiente aparte, trituraremos la salsa, la colamos y si estuviese clara dejaremos reducir un poquito. 

Una vez reduzca la salsa serviremos la verdura y salsearemos por encima. 

Ya solo queda disfrutar de la comida. 

Como veréis es un plato muy completo ya que en el tenemos las proteínas, verduras e hidratos de carbono.

Os quería hacer una aclaración:

Hay veces que no específico cantidades en algunas recetas ya que cada cual cocina para diferentes cantidades de personas o simplemente les gusta más algunos ingredientes que otros.

En algunos casos hay personas que quizás no pueden tomar sal, por lo tanto siempre os dejo esa decisión a vuestro gusto.

Confío que os guste esta receta, que la hagáis y como siempre espero vuestros comentarios.