BUÑUELOS DE VIENTO

Como viene siendo normal desde que tengo uso de razón, todos los años por estas fechas son típicos estos buñuelos de viento junto a los huesos de santos, en casa siempre los hemos comprados, pero este año me he dicho… porque no los hago yo? Y dicho y hecho.

A continuación os dejo la receta, espero que os gusten tanto como han gustado en casa.

INGREDIENTES:

125 gramos de harina

250 gramos de agua

30 gramos de mantequilla

40 gramos de azúcar

1 cucharada de azúcar de vainilla

4 huevos

La piel rallada de medio limón

Un pellizco de sal

Aceite de oliva para freír

Azúcar para espolvorear

ELABORACIÓN:

Iniciamos la receta poniendo en un cazo el agua, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y el pellizco de sal. Lo llevaremos hasta su punto de ebullición, hasta que empiece a hervir. En este punto echamos toda la harina y la moveremos con una cuchara hasta que consigamos que la masa se despegue de las paredes del recipiente.

Seguidamente retiraremos del fuego y dejaremos que la masa se enfríe hasta que quede un poco tibia. Comenzaremos entonces a añadir los huevos de uno en uno, hasta que el primero no se haya integrado en la masa, no incorporaremos los siguientes. Una vez finalizada la integración, la dejaremos reposar una o dos horas, para que adquiera más consistencia.

Una vez pasado este tiempo, ponemos una sartén con abundante aceite a fuego suave. Echaremos la masa poquito a poco en cucharaditas, o bien usando una manga pastelera. Veremos como la masa, conforme se va friendo, se va inflando poquito a poco. Les daremos la vuelta para que se doren y se inflen bien por ambos lados. Los sacaremos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Cuando estén fríos, ya podremos rellenarlos al gusto, con nata, crema pastelera, crema de chocolate,…. al gusto de cada uno.

Yo los rellene de nata montada y de crema pastelera.

Por último, se espolvorean con un poquito de azúcar glass.

Están realmente ricos. Como siempre, no olvidad vuestros comentarios.