c A Pedir De Boca: CALAMARES RELLENOS



martes, 14 de junio de 2011

CALAMARES RELLENOS

INGREDIENTES:
Podemos utilizar calamares medianos o bien un calamar grande como ha sido mi caso.

1 Calamar grande.
250 gramos de calamares pequeños.
20 langostinos grandes crudos.
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajos
3 huevos.
Pan del día anterior.
Leche
Pan rallado.
Jamón serrano en taquitos.
Azafrán o colorante alimenticio.
Guisantes.
Almejas.
Nuez moscada.
Perejil picado.
Vino blanco.
Aceite.
Agua.
Sal.
Pimienta.
Palitos para brochetas de madera.
 

PREPARACIÓN:
Ponemos a cocer 2 de los 3 huevos que necesitamos. 

Prepararemos un bol grande y echaremos el pan que previamente habremos dejado remojar en un poquito de leche. 

Sofreímos la cebolla y el ajo y lo añadimos al pan. Picamos las patas del calamar, los calamares pequeños, la mitad de los langostinos, el perejil  y lo echamos en el bol. 

A continuación incorporamos  el jamón picado, un huevo, un puñado de pan rallado, pimienta, nuez moscada y el azafrán o colorante. Una vez tengamos todos los productos en el bol moveremos hasta conseguir una masa parecida a las de las albóndigas. 

Dejamos reposar unos 10 minutos. 

Prepararemos el calamar limpio y comenzamos a introducir el relleno hasta que queden unos 3 centímetros para poder cerrar con el palito de brocheta. 

Pondremos en una cazuela ancha junto a los guisantes, el vino blanco, aceite, el agua, azafrán, sal y pimienta y pondremos a fuego medio durante unos 30 minutos. Cuando veamos que el calamar comienza a estar tierno añadiremos las almejas y el resto de los langostinos y  dejaremos hasta que la salsa espese y el calamar este totalmente tierno. 

Antes de servir picaremos los 2 huevos que pusimos a cocer, partiremos el calamar en ruedas gorditas, echaremos un poquito de la salsa, almejas y langostinos y por último pondremos por encima el huevo picadito.




Ya solo queda ponerse a comer y buen provecho.

11 comentarios:

  1. menudo manjar son estos calamares rellenos.
    Te han quedado divinos.
    Un beso.

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  2. Te han quedado fantásticos, qué rico por favor!!! La primera foto te ha quedado muy chula con el fondo de pizarra!! un besito

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  3. que blog mas bonito tienes me quedo a seguirolo. Un besote

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  4. me encanta este plato totalmente mediterraneo jaja besos wapa

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  5. un plato riquisimoooooo,gracias por pasarte,me quedo por aqui,un besazo

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  6. Sonia muchas gracias de antemano por tu visita a mi cocina. Ahora soy yo la que se queda en la tuya :)
    Me gusta el plato que nos traes, los calamares siempre han sidomuy bien recibidos en casa, y si los pongo asi rellenos creo que me harían la ola durante todo un mes.
    Geniales, guapetona.

    biquiños

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  7. No le diría que no a un plato de estos calamares con lo que me gustan y lo bien que te han quedado con ese relleno tan rico.
    Besos.

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  8. que blog mas precioso... y el delantal me encanta :) y las recetas aun mas

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  9. jo....que rico!!, vaya un relleno bueno, y con que montón de ingredientes....!!!!, me encantan estos calamares!!
    bss!!

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  10. Qué bonito blog y qué delicias preparas, me encanta! Gracias por tu comentario, me quedo aquí para seguirte ;) Por cierto, he visto que vives en Adeje (Tenerife)?? De aquí a 2 meses me voy para allí de vacaciones! Jaja. Bsss!

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  11. Qué bueno... me quedo por aquí a cotillearte el blog... ;)))))
    saludos

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