PATE DE HIGADO CON PISTACHOS (THERMOMIX)

INGREDIENTES:
1 Cebolla
1 Zanahoria
100g de Bacon
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 Hoja de laurel
300 g de hígado de ternera
Sal
Pimienta
15g de Brandy
8 Lonchas de Jamón de York
70g de mantequilla
3 Hojas de gelatina
3 Cucharadas de nata para montar
Un puñadito de pistachos pelados

PREPARACION:
Ponemos la zanahoria y la cebolla en el vaso de nuestra Thermomix y picamos 10 segundos a velocidad 5. Añadimos el laurel, el bacon y el aceite y programamos 15 minutos a 90º velocidad 1. Pasado este tiempo trocearemos el hígado, lo agregamos y lo doraremos durante 3 minutos a 90º velocidad 1.

A continuación, retiraremos el laurel, salpimentamos al gusto, agregamos el brandy y la mantequilla y trituraremos unos 30 segundos a velocidad 5 hasta obtener una crema homogénea. Si vemos que es necesario, pararemos la máquina para bajar lo que nos queda en las paredes del vaso. 

Tendremos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos, la escurrimos y la derretiremos en un cazo junto con la nata líquida que previamente hemos calentado, sin dejar hervir.

Añadimos esta mezcla al vaso y programamos 20 segundos a velocidad 2, hasta que quede bien integrada.

Añadimos los pistachos y moveremos un poco con la espátula.

Aparte forraremos un molde rectangular más o menos de 1 litro de capacidad con un film transparente y revestiremos las paredes con las lonchas de jamón cocido.

Añadiremos toda la mezcla del vaso e iremos dando pequeños golpecitos sobre la mesa para eliminar el aire. Cubrimos con el sobrante del jamón y film transparente. Dejaremos reposar en el frigorífico alrededor de unas 5 horas.

Pasado este tiempo, desmoldaremos y serviremos acompañado del tipo de pan que más nos guste.
 

Como siempre, espero que os guste y me dejéis vuestros comentarios.