TARTA FIN DE AÑO

Antes de despedir el año, quiero dejaros una entrada con la tarta que hice para esta noche tan especial, con la que celebraremos la entrada del año 2012.

El resto de la cena la pondré a lo largo de estos días para que la veáis.

Es una tarta de Fondant, con un bizcocho de mantequilla, relleno de ganache de chocolate negro y almíbar de licor de naranja.

INGREDIENTES PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO

350 Gramos de nata para montar mínimo 35% MG

325 Gramos de chocolate negro de cobertura

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

250 Gramos de mantequilla

250 Gramos de azúcar

250 Gramos de harina

4 Huevos medianos

½ tps de levadura en polvo

PREPARACIÓN DEL GANACHE

Yo en esta ocasión lo preparé en la Thermomix. Para ello vierte en el vaso la nata y programa 6 minutos, a velocidad 2, 90ºC. Pasado este tiempo trocearemos nuestro chocolate y lo añadiremos a la nata y programamos 30 segundos a velocidad 3. Si vemos que el chocolate no quedó fundido, lo dejaremos unos segundos más. A continuación lo verteremos en un bol y lo dejaremos enfriar dentro del frigorífico.

Os doy una recomendación, este ganache se debe de realizar al menos uno o dos días antes de su utilización para el relleno de nuestra tarta. Para su correcta utilización, es recomendable sacarlo unas horas antes del frigorífico.

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO

Ponemos la mantequilla (a temperatura ambiente) troceada en la amasadora y la batiremos un poco a velocidad baja hasta que se una. A continuación añadimos la mitad del azúcar y comenzaremos a mezclar. Cuando se encuentre integrada añadiremos el azúcar restante y mezclaremos de nuevo a mayor velocidad, aproximadamente unos 5 minutos, hasta que notemos que la mantequilla sube y la masa se blanquee.

A continuación añadiremos los huevos uno a uno. No añadiremos el siguiente hasta ver que el anterior se ha integrado en su totalidad.

Por último añadiremos la harina junto a la levadura en polvo en tres o cuatro veces y mezclamos bien.

Mientras terminamos la masa del bizcocho, iremos engrasando el molde. Verteremos la masa en él y lo colocaremos en el horno previamente precalentado a unos 160-170 grados durante unos 45 minutos.

Una vez horneado lo sacaremos y lo dejaremos reposar en una rejilla.

La decoración de Fondant, evidentemente al gusto de cada uno.

Me despido de vosotr@s hasta el próximo año, solo desearos dos cosas, todo y nada, todo lo que os pueda hacer felices y nada que os pueda entristecer.

¡¡¡¡FELIZ AÑO 2012!!!!

Besos.