ROSCÓN DE REYES

Pues bien como es normal en este día, todos realizamos nuestro roscón de reyes, yo hice estos 3 que os dejo a continuación junto con la receta que utilizo, espero que os guste.

INGREDIENTES

PARA LA MASA MADRE

70 Gramos de leche entera

10 g de levadura fresca de panadería

1 cucharadita de azúcar

130 g de harina de fuerza

PARA LA MASA DEL ROSCÓN

60 g de leche entera

70 g de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos medianos

20 g de levadura fresca de panadería

25 g de agua de azahar

450 g de harina de fuerza

1 pellizco de sal

120 g de azúcar glas

Piel de medio limón

Piel de media naranja

Huevo batido

Azúcar humedecido con unas gotas de agua

Fruta escarchada

PREPARACIÓN

Lo primero que hemos de realizar es la masa madre. Para ello disolveremos la levadura en la leche templada, echaremos el azúcar e iremos incorporando poco a poco harina hasta formar una bola con la masa obtenida.

Ahora pondremos en un bol agua templada y meteremos la bola de masa madre en él. Cuando la bola empieza a flotar (pasarán aproximadamente 10 minutos), estará ya lista para usarla en la preparación de la masa de nuestro roscón.

Comenzamos a realizar la masa principal, para ello disolveremos la otra cantidad de levadura en leche tibia. Tamizaremos la harina y la pondremos en un bol y haremos un volcán para ir incorporando poco a poco el resto de los ingredientes, le añadiremos la mezcla de levadura, los huevos, el azúcar, la mantequilla, una pizca de sal, el agua de azahar, la ralladura de limón y de naranja y por último la masa madre.

Mezclaremos todo con energia. Si tenéis amasadora lo mezclaremos con el accesorio en forma de gancho, si no, tendréis que hacerlo a mano. Yo lo hice con la amasadora y es realmente fácil.

Una vez mezclado e integrado todo, sacamos la masa y la pondremos sobre nuestra zona de trabajo, previamente engrasada con un poco de aceite. La mezclaremos con las manos hasta que se nos quede una masa elástica. Haremos una bola con la masa y la dejaremos reposar unas 5 horas en un bol engrasado con aceite y tapado con papel de film que también engrasaremos (hasta que duplique su tamaño).

Con esta cantidad de masa tenéis para un roscón grande o para dos medianos.

Ahora procederemos a dar forma al roscón. Para ello haremos un pequeño agujero en el centro de la masa, introduciremos nuestros dedos en él e iremos agrandando el agujero hasta el tamaño deseado. Pondremos la masa en una bandeja de horno en la que habremos puesto previamente papel de hornear.

La dejaremos tapada con un paño grande durante dos horas hasta que doble su volumen.

Pasado este tiempo lo pintaremos con huevo batido, muy suavemente ya que podemos pinchar el roscón y lo adornaremos con azúcar humedecido en unas gotas de agua, frutas confitadas, almendras laminadas,… como más os guste.

Pasamos ahora al horneado del roscón. Precalentaremos nuestro horno a 200ºC arriba y abajo durante unos minutos. Introduciremos la bandeja con la masa en el horno y la dejaremos hornear unos 15-20 minutos, dependiendo del tamaño del roscón que hayamos hecho. Es recomendable los últimos 10 minutos bajar un poco el horno a unos 180ºC.

Pasado este tiempo sacamos nuestro roscón y lo dejaremos enfriar.

Cuando haya enfriado es el momento de rellenar o no, ya depende de como más os guste, yo en este caso los rellené con nata y trufa.

Bueno ya solo me queda desearos que tengáis una feliz noche de reyes y que os traigan muchos regalitos.

Desde A pedir De Boca os regalamos un monton de abrazos y besos a tod@s !!!!!!!!